Zoals u wellicht weet moeten Hollandse aardappelen uiterlijk begin oktober uit de grond zijn om niet ten prooi te kunnen vallen aan een mogelijke eerste nachtvorst. Om deze aardappelen goed te kunnen houden tot februari/maart, bewaart de teler een deel van zijn aardappelen op een koele plek in kisten. Op die wijze blijven aardappelen langer van goede kwaliteit. De teler kan dus hoogwaardige aardappelen blijven leveren als de voorraden die los in de schuren liggen opraken. Deze opslag in kisten betekent voor de teler natuurlijk wel extra kosten en moeite, maar het stelt hem in staat om zo lang mogelijk kwalitatief goede aardappelen te kunnen leveren.
